מתכון: פסטה סלמון שמנת ואפונה

לשבת המתקרבת אלינו בצעדי ענק מציע שף שבי בכר, מנהל מערך הקולינריה בבית הספר למלונאות ומקצועות האירוח, "תדמור", מתכון לרוטב מיוחד ומלא בטעם שישדרג את ארוחת הפסטה שלכם.
אם באמת רוצים להשקיע, ניתן ליהנות גם מטעמה של פסטה ביתית, שאין דומה לו.

פסטה עם שמנת, סלמון מעושן ואפונה
חומרים:
500 ג' פסטה מבושלת.
100 גרם סלמון מעושן
תבלינים: מלח, פלפל, אגוז מוסקט – לפי הטעם
¼ כוס אפונה קפואה, מופשרת
1 כוס שמנת מתוקה
1 כף קמח
¼ כוס יין לבן
עירית קצוצה לקישוט
כף חמאה

אופן ההכנה:
מחממים חמאה במחבת ומקפיצים בו את הסלמון.
מוסיפים תבלינים וקמח ומערבבים כ-15 שניות.
פותחים את הרביכה ע"י יין לבן, מוסיפים שמנת ומביאים לרתיחה.
מנמיכים את אש, טועמים ומתקנים את התיבול במידת הצורך.
מבשלים 5 דקות נוספות, מורידים מהאש ומוסיפים אפונה ועירית.
מקפיצים עם הפסטה ומגישים מייד.

אם אתם באמת רוצים להשקיע ולהפוך את הארוחה למעדן, הנה מתכון לפסטה ביתית.

בצק פסטה
500 גרם קמח דורום
6 ביצים
1 כף שמן זית
כפית מלח
מספר טיפות מים מים
לבצק ירוק
מוסיפים לחומרי הבצק 300 גרם תרד חלוט, סחוט וקצוץ, במקום 3 הביצים.
לבצק סגול
מוסיפים לחומרי הבצק 200 גרם סלק מבושל טחון ומסונן, במקום 3 הביצים.

אופן ההכנה
שמים במעבד מזון או בקערה את כל החומרים (את המים מוסיפים בהדרגה) ולשים עד לקבלת בצק אחיד והומוגני.
עוטפים בניילון נצמד ומקררים לפחות שעה.
משטחים כמה שיותר את הבצק על משטח, או משתמשים במכונת פסטה (מומלץ).

לפרטים עיתונאיים:
מריאנה זלצר קוז'וקרו – אופיר שפיגל תקשורת וקשרי ממשל- 04-9535030,www.ofirpr.co.il